Gastronomia Amadora

Olá Pessoal,

Depois de algum tempo afastado das atividades estamos de volta! Estamos preparando novidades, novas receitas, novas pimentas! A paixão por cozinhar aumenta a cada dia que passa, e renova minha vida, busco alegria nos momentos de lazer, cozinhar é preciso!

Abraços e sejam benvindos novamente a Gastronomia Amadora!

Olá amigos,

Vasculhando pela internet encontrei um video super legal demonstrando como fazer um bolo em uma caneca em apenas 3 minutos utilizando o microondas. Achei o máximo e gostaria de dividir com você esta experiência. Tenho que dizer que não tive a oportunidade de testa-lo pois não tenho microondas em casa, acredite se quiser!!!

Fotos retirada do Google Images

Ingredientes

• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de chocolate
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 collheres (sopa) de farinha
• 1 colher (café) de fermendo químico

Preparo

Em uma caneca de porcelana (lembre-se que a caneca não pode ter filete de ouro ou prata por causa do microondas) adiciona-se o ovo e com o auxilio de um garfo você bate os até misturar a clara e a gema, em seguida você vai adicionando cada um dos ingredientes e sempre ao termino de um adição você deverá bater com o garfo para que os ingredientes sejam misturados. Notas importantes o fermento deve ser colocado por último, e a quantidade de chocolate pode variar do seu gosto, como mais ou menos chocolate; caso deseja fazer um bolo simples, basta apenas não adicionar o chocolate (muito importante salientar que ao retirar o chocolatre não há necessidade de adicionar mais farinha para compensar o chocolate que foi retirado).

Após todo esse super trabalho que deu, coloque a caneca no microondas na potência padrão por 3 minutos, e pronto ta um super bolo prático e rápido, sem muita sujeira e que pode ser enfeitado ou não onde você desgutará na própria caneca!!!

Link do Video: Bolo de Caneca

Dicas: utilizar canecas de no mínimo 300 mL e as medidas das colheres sempre utilizar elas rasas.

Olá amigos,

Hoje vamos falar um pouco da SUSHETA, uma arte milenar de se fatiar pancetas, é praticamente um corte cirúrgico. Esta arte desenvolvemos em nossos churrascos, a mais de 10 anos atraz um grupo de amigos, realizavam encontros secretos na casa da Felicia. Nestes encontro, esta sociedade secreta tenham com objetivo de realizar a degustação de pancetas, carnes bovinas e muita coca-cola (epoca maldita, cerveja as vezes, normalmente muita coca-cola). Nesta sociedade secreta (não vamos revelar nomes, mas sim apelidos e codinomes) seus membros eram Magnum, K, Tec…, Pobre, BugsBunny, Ice, Axel, Charlie “Mr. Magoo”, entre outros que lembro o nome, mas não seus codinomes….

Época boa heim! Mas neste final de semana e no final de semana passada reunimos alguns destes socios secretos e realizamos um susheta!!! Como dizem uma imagem diz todo!

Olá Amigos,

Ontem 23/01 foi a data do encontro do pessoal do fórum Pimentas.org, infelizmente não pude comparecer, mas em breve devo postar algumas fotos e videos desta data. O cardápio programado era caranguejos, lula (não nosso presidente, aquele bixinho que vive no mar), camarões, jacaré, coelho e churrasco… não esquecendo do principal!! PIMENTAS!!!! E para acompanhar muita cerveja!

Devido ao não comparecimento, acabamos realizando por aqui uma confraternização entre alguns amigos, com um cardápio um tanto quanto maravilhoso, com algumas comidas alemãs, regadas a salsishas e salsishões, joelho de porco seringado e claro que não podia faltar, panceta e pimentas!

Bem amigos, vou dormir um pouco pois os últimos dias foram corridos! Até mais ver….

Olá, volto novamente a falar de pimentas, hoje trago a vocês a Jalapeño da espécie Capsicum Annuum, originária do México, seu nome veio da cidade de Xalapa, no México, onde é produzida. A Jalapenõ é conhecida principalmente por fazer parte de  molhos de nachos, tacos e burritos. Seus frutos são normalmente médio-grandes a grandes (5 a 10 cm) e tem com uma caracteristicas estrias no seu fruto.

A Jalapeño para algumas pessoas é considerada o demônio das pimentas, mas isto não é verdade, pois as Habaneros chegam a ser 10 vezes mais picantes. Para ser ter uma idéia as Jalapeños estão entre 2.500 a 8.000 na escala de Scoville que é utilizada para medir a ardência das pimentas! Muito baixa em relação a recordista do Guinnes que atigiu em torno de 1.400.000 na escala de Scoville.

Este inicio de ano teremos uma colheita bem pequena, pois conto apenas com 3 pés desta espécie e os frutos não se desenvolveram bem por falta de nutrientes! Mesmo assim, será possível degusta-la e fazer uma conserva delas.

Bem amigos, chegou a grande hora! Hoje recebi do amigo Gustavo (participante do fórum Pimentas.org) sementes da Habanero Chocolate. Com muito orgulho posso dizer que virei um grande apreciador das Habaneros, atualmente conto com 12 pés de Habaneros Orange em plena produção, produção pequena – apenas para consumo próprio – e estou aguardando a germinação de Habaneros Red (proveniente dos kits do fórum Pimentas.org).

Hoje mesmo pela manhã vou iniciar o processo de hidratação para a quebra da dormência das sementes e em torno de 48 a 72 horas já estão indo para um substrato para a germinação!

Hoje é dia de alegria!

A cada dia que passa procuro por novas alteranativas para meus virados, atualmente venho utilizando sempre o feijão preto para o tutu a mineira ou o feijão carioca para o virado a paulista!

Porque procurar novos sabores? Simplesmente para sair da rotina, mesmos sabores. Para muitas pessoas o feijão é indispensável nas refeições, como minha noiva, chegando ao ponto de comer apenas o feijão como sopa. Por isso a cada dia venho realizando várias tentativas de chegar ao feijão perfeito, perfeito para o paladar que procuro, perfeito em seu caldo ou melhor na cor de seu caldo!

Quantas vezes ao fazer um tutu (isso me lembra o saudoso Salvador – Sal para os amigos, nunca vou me esquecer da cara deste Mexicano em minha casa comendo tutu de feijão e fumando charutos no fim da noite, saudades do amigo!) e a cor do caldo do feijão não ficava preto, preto, preto… e sim uma coisa com cara de água suja!

Das variedades de feijão existentes no Brasil, já tive oportunidade de saborear e preparar o feijão carioca, feijão manteiga (essa conheci hoje, feijão manteiga é o feijão jalo), feijão roxinho (feijão bolinha roxo); todos são considerados de grãos pequenos e o feijão branco de grãos grandes. Infelizmente tive pouca oportunidade de preparar em fogão a lenha, claro, aquele ritual, cozinhando por mais de 8 horas, lentamente. Coisa que futuramente será mais frequente assim que meu fogão a lenha ficar pronto (quem sabe lá pra AGOSTO, de Deus) poderei cozinha-los lentamente em uma belíssima panela de ferro fundido!

No inicio deste post tem a foto do teste que estou realizando com o feijão bolinha roxo, que no meu ver,  já me encantou com seu caldo bem avermelhado e não muito grosso. No próximo almoço será o teste de fogo, duas porções serão preparadas:  a primeira será preparada pela minha noiva e a segunda por mim.

Vamos aguardar e ver quais serão os resultados!

Olá,

Hoje estou aqui pensando um pouco na vida! Estamos de férias, mas o quem vem a ser as férias? Não sei bem o que são férias, o ritmo pode ser um pouco mais tranquilo sem horários ou atés mesmo metas a cumprir! De resto continua a mesma, correria em bancos para pagar as conta, familiares que vão e vem, vistas em casa, contato com os amigos, saudade dos amigos e familiares que estão longe.

Passar o dia inteiro em casa? Será! Porque não? Sempre estamos fora, correndo de um lugar para outro, dormir até mais tarde, ir dormir tarde!!! São os dois lados das férias, principalmente agora que estamos chegando próximos da metade do mês e você se da conta que em duas ou três semanas começa tudo novamente! Escola, alunos, nossa só de pensar já sinto falar de mais férias, ficar atoa em casa!

Maravilha, então vamos aproveitar! Liberte-se, chame os amigos para uma confraternização! Aproveite!!!!!
Fui !!!!

Olá Pessoal,

Hoje testei e adaptei uma receita do Jaime Oliver novamente, em um dos episódio de “Em casa com Jaime Oliver” ele faz um prato muito saboroso para se comer no café da manhã, como na Europa e Estados Unidos, o pessoal bate forte no café da manhã então resolvi fazer um semelhante mas para o fim de tarde. Aproveitei e repeti o Caracaol de Linguiça com Ervas para acompanhar, e claro, desta vez tirei a foto do caracol finalizado, que vocês poderão ver no fim deste post!

Empanadas de Pão de Minuto (Pseudo-Rabanadas)

Ingredientes

• Pão de Minuto
• Ovos
• Sal
• Mangericão
• Pimenta Vermelha em flocos
• Queijo Parmesão
• Caracol de Linguíça Suína (acompanhamento)

Preparo

Iniciamos o prepara cortando o pão de minuto ao meio e retiramos uma tampinha superior que esta dourada. Em seguida em um prato batemos um ovo e adicionamos sal, mangericão, pimentas vermelhas em flocos e um pouco de queijos parmesão e misturamos novamente. Agora é só empanar as fatias de pão de minuto.

Em seguida vamos para a finalização, em uma panela ou frigideira (recomendo uma frigideira com anti-aderente) um pequeno fio de azeite, vamos fritar as fatias empanadas, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, não deixando queimar. Então elas estão prontas, apenas falta você saborear!!!

Para finalizar o prato, um pouco de parmesão ralado sobre as empanadas e no caracol de linguiça suína! Espero que tenham gostado desta receita é muito rápida prática e simples, tente e invente variações delas, Jamie Oliver ainda colocava bacon fritos e um espécie de molho agridoce por cima!

Foto do caracol finalizado!